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古代炊器的演变:几千年前的锅是什么样?

时间:2017-11-05 | 文章来源:世界历史网 | 查看次数: | 收藏到:

几千年前,原始人类从流荡游牧的生活,改变成农耕定居生活。人类不但利用土地生养百谷、牲畜,也利用土地制作陶器。农业的产生与陶器的制作,都证明了人类对泥土特性的发现。

陶器笨重且极易破碎,不适于在游荡生活中广泛使用,它的生产巩固了定居生活,帮助人们更好地从事农业生产。于是,这种文明的种子在中国几千年前的大地上遍地开花,仰韶文化、大汶口文化、马家窑文化、龙山文化,一个个璀璨的历史文明不断生根发芽。

文物是反映某一历史时期人们生活状态的最好证据,各个历史时期人们所使用的器物也是在不断演变的。龙山文化时期的炊器最明显的特征就是有三足,而我们今天所用的锅是没有足的。那么,在中华文明进程发展中,锅的足又是何时消失的呢?

1、几千年前的“锅”:三条“腿”的禹城灰陶鬲

德州市博物馆“历史足迹”展厅中第一版块,首先向人们展示的是史前时期的文化。展柜中一件件石器、陶器,每一件每一处的精打细磨,无不体现着先民的聪明、智慧与勇敢。其中,远古炊器从三条腿的“灰陶鬲”,逐渐演变成比较像现在的锅的“釜”,经历了一个有趣的历程。

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禹城市邢寨汪遗址出土的灰陶鬲

灰陶鬲是非常有代表性的史前陶器,有三条胖胖的甚至有些萌萌的腿,展于德州市博物馆第一展厅的第一个通柜,浑朴厚重器形大,它就是几千年前龙山文化时期人们煮饭烧水用的“锅”。器形为大口,深腹,底部有三个袋状足,因其三足中空,形似口袋,并且连在一起,也被称为“连裆袋足鬲”。这种工艺既增大了容积,又扩大了受热面积,而且在使用时,可以直接支在地上,填柴引火,十分方便。

它的器形与鼎相近,区别在鼎有实足,而鬲是袋形足。这件灰陶鬲是山东龙山文化的代表器物,出土于德州龙山文化时期的遗址——禹城市邢寨汪遗址。

2、从商代到西周:“腿”逐渐消失,越来越像锅

仔细观察一下德州市博物馆先秦初育展区的另外两件炊器,我们就可以得出结论:一件是商代的夹砂灰陶鬲,一件是西周时期的釜。与龙山文化时期的灰陶鬲相比,它们的器形样子和大小有了很大的变化。

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商代的夹砂灰陶鬲

商代的夹砂灰陶鬲表面有粗绳纹,连裆袋足,但是足已经非常小,几乎可以忽略不计,器形与龙山文化时期炊器相比也小了很多,这样使用起来不会那么笨重。

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西周时期的釜

西周时期的釜,圆底而无足,必须安置在炉灶之上,或是以其他物体支撑才能使用,釜口也是圆形,可以直接用来煮、炖、煎、炒等,可视为现代所使用“锅”的前身。魏曹植的七步诗:“煮豆燃豆萁,豆在釜中泣”,便佐证了那个时期釜的普遍使用。

综上所述,腿长裆深的陶鬲年代较早,可以直接支在地上,便于填柴引火。后来,随着灶台的广泛使用,陶鬲的腿的功能逐渐淡化,遂成为锅釜。随着炉灶的普及,釜直接置于炉上烹煮食品,比起三足鼎、鬲,更能有效使用火力,节省时间和燃料,遂逐渐取代鼎、鬲,成为主要炊器。而陶釜的样子与形状,已经初具我们今天所使用锅的雏形了。

3、不同时期炊器特征

(1)、龙山文化时期:三矮足或高足罐形鼎、三高足盆形鼎,三袋状足鬲等;龙山文化是泛指新石器时代晚期黄河中下游地区的一些文化遗存,距今约4600年到4000年的历史。

(2)、夏朝:炊器主要是陶鼎和陶砂质罐。陶鼎三矮足或三高足罐形鼎,三扁状高足盆形鼎。陶鬲为袋状足加高足尖。

(3)、商朝:早期陶鬲为袋状足。中期陶鬲数量较多,袋状足加高足尖,部分陶鬲颈部还饰有圆圈纹,晚期炊器仍以鬲数量最多,袋状足,但鬲裆变低,并且多不加实足尖。

(4)、西周:鬲多为弧形裆,矮袋状足形。由于地域不同,各地的西周陶器有着明显的地方差别。

(5)、春秋:炊器有鬲、釜。鬲为矮袋足或仅有象征性的乳头形袋足。陶鬲的袋足,由春秋早期的作矮胖袋足发展到象征性的乳头形袋足,直至袋足逐渐消失。

(6)、战国:战国时期的炊器基本都是陶釜,中原地区的陶釜形制与器表装饰和春秋晚期的陶鬲基本相同,只是低矮的乳头形袋足已经消失。陶炊器由陶鬲发展成陶釜,显然是与灶台的普遍使用密切相关。

看到这些古代炊器的不断进步与演变,让我们明白,当今便捷时代人们所用的器物,无不都是凝结了先辈们的智慧结晶一点一滴发展而来的,走进博物馆,细细观赏这些古老的带有泥土气息的陶器,我们的文化归属感是不是会更加强烈!

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